車前草可通過涼拌、煮湯、泡茶、煎炒、制粉等方式食用，建議根據(jù)體質(zhì)適量選擇。
一、涼拌
新鮮車前草嫩葉洗凈焯水后，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)味料涼拌食用。此方式能保留較多維生素C和膳食纖維，適合胃腸功能較好的人群，但脾胃虛寒者應(yīng)避免生冷刺激。
二、煮湯
將車前草與豬骨、薏苡仁等食材慢燉成湯，有助于利水滲濕。煮制過程中部分水溶性成分如桃葉珊瑚苷會溶入湯中，適合水腫或小便不利者，但腎功能不全者需控制攝入量。
三、泡茶
曬干的車前草葉用沸水沖泡代茶飲，可緩解咽喉不適。其含有的黃酮類物質(zhì)具有抗氧化作用，但長期飲用可能影響鐵吸收，建議間斷使用并避免空腹飲用。
四、煎炒
嫩葉可搭配雞蛋或肉類快炒，高溫烹飪會降低草酸含量。這種方式適合兒童等對口感要求較高的人群，但需注意控制油鹽用量，避免營養(yǎng)流失。
五、制粉
將干燥車前草研磨成粉，可加入面粉制作面食或直接沖服。粉末形態(tài)更利于保存和攜帶，但纖維素顆粒較粗，胃腸敏感者應(yīng)少量分次食用。
食用車前草前需確認采摘環(huán)境無污染，野生植株可能殘留農(nóng)藥或重金屬。不同部位功效略有差異，種子通淋效果更強而葉片更擅清熱。建議初次嘗試者從小劑量開始，觀察是否有腹痛、皮疹等過敏反應(yīng)。慢性病患者及孕婦使用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師，避免與利尿劑等藥物相互作用。儲存時需保持干燥通風，防止霉變影響藥效。