毛蛤是一種營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、多種礦物質(zhì)及維生素，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)代謝等功效。適量食用有助于改善貧血、增強(qiáng)免疫力，但需注意過敏風(fēng)險(xiǎn)及食用衛(wèi)生。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
毛蛤富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，以及維生素B12。蛋白質(zhì)含量較高且易于吸收，適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群。鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，鋅元素對(duì)兒童生長發(fā)育有促進(jìn)作用。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用，以提高鐵的吸收率。
2、促進(jìn)代謝
毛蛤中的B族維生素參與能量代謝過程，尤其是維生素B12對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)功能維持至關(guān)重要。其含有的?；撬岢煞钟兄谡{(diào)節(jié)血脂代謝，適量食用可能對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定幫助。但高尿酸血癥患者需控制攝入量，避免誘發(fā)痛風(fēng)。
3、增強(qiáng)免疫
毛蛤含有的硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，具有抗氧化作用，可幫助清除自由基。鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。建議免疫力低下人群每周食用1-2次，但需確保充分加熱以殺滅寄生蟲。
4、改善貧血
每100克毛蛤鐵含量超過日常需求量的50%，且為血紅素鐵，生物利用度高。配合維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞生成，對(duì)妊娠期貧血和營養(yǎng)不良性貧血有輔助改善作用。烹飪時(shí)可搭配菠菜等富含葉酸的蔬菜，但脾胃虛寒者應(yīng)少量食用。
5、護(hù)肝明目
毛蛤中的?；撬岷途S生素A前體物質(zhì)有助于肝細(xì)胞修復(fù)，減輕酒精對(duì)肝臟的損傷。其含有的DHA等不飽和脂肪酸對(duì)視神經(jīng)發(fā)育有積極作用。建議用清蒸方式保留營養(yǎng)成分，避免與高鞣酸食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。
食用毛蛤前需用鹽水浸泡吐沙，徹底清洗外殼并煮沸5分鐘以上。過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測(cè)試，出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹瀉應(yīng)立即停食。慢性肝病患者、高尿酸血癥人群應(yīng)控制攝入頻率，每周不超過200克。建議選擇外殼完整、鮮活度高的毛蛤，死亡超過2小時(shí)的毛蛤可能產(chǎn)生組胺毒素，不宜食用。日?？纱钆浣字瓪⒕ズ苊馀c寒涼性食物大量同食。