綠豆花一般是指綠豆的花蕾或花朵，可以泡茶、煮粥或涼拌食用，有助于清熱解暑。綠豆花含有黃酮類化合物和少量維生素，適合夏季消暑時適量食用。
綠豆花泡茶是最常見的食用方式，取新鮮或干燥的綠豆花5-10克，用80-90℃熱水沖泡5分鐘，可加入少量冰糖調(diào)味。這種方法能最大限度保留綠豆花中的活性成分，緩解口干舌燥。煮粥時可將綠豆花與大米或小米同煮，建議水沸后加入綠豆花煮10分鐘，避免長時間高溫破壞營養(yǎng)成分。涼拌需用新鮮綠豆花，焯水30秒后過冷水，搭配醋、香油等調(diào)料，適合食欲不振時開胃食用。特殊情況下如脾胃虛寒者應(yīng)減少食用量，孕婦食用前建議咨詢醫(yī)生。新鮮綠豆花需當(dāng)天食用完畢，干燥品應(yīng)密封避光保存。
食用綠豆花時需注意選擇無農(nóng)藥殘留的原料，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試。不建議空腹大量飲用綠豆花茶，避免刺激胃腸黏膜。日?？蓪⒕G豆花與菊花、金銀花等搭配增強清熱效果，但不宜與溫補類藥材同食。保存時需防潮防蟲，出現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。若食用后出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適，應(yīng)及時停止并就醫(yī)。