鼻咽癌患者一般可以適量吃牛肉和羊肉，但需注意烹飪方式和攝入量。牛肉和羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素等營養(yǎng)素，有助于改善放化療后的貧血和營養(yǎng)不良狀態(tài)，但需避免燒烤、煎炸等高溫烹飪方式。
牛肉和羊肉中的血紅素鐵能幫助改善腫瘤患者常見的缺鐵性貧血，優(yōu)質(zhì)蛋白可促進(jìn)組織修復(fù)。建議選擇燉煮、清蒸等低溫烹飪方式，減少油脂攝入。每日肉類總量控制在100-150克，優(yōu)先選擇瘦肉部位。部分患者治療后可能出現(xiàn)味覺改變，可嘗試用蔥姜等調(diào)味料去腥增香。合并高尿酸血癥或腎功能異常者需限制紅肉攝入，每周不超過3次。
鼻咽癌放療后易出現(xiàn)口腔黏膜炎，咀嚼困難時可把肉剁碎做成肉糜。治療期間若出現(xiàn)消化不良，可將肉類與山藥、陳皮等健脾食材搭配。中醫(yī)認(rèn)為牛羊肉屬發(fā)物，正在服用中藥的患者需咨詢醫(yī)師是否忌口。對牛羊肉過敏或合并消化道出血時應(yīng)禁止食用。
建議定期監(jiān)測血常規(guī)和營養(yǎng)指標(biāo)，根據(jù)治療階段調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。除牛羊肉外，還應(yīng)搭配魚肉、禽肉、豆制品等多樣化蛋白來源，保證每日攝入新鮮蔬菜水果。出現(xiàn)持續(xù)吞咽疼痛或體重下降明顯時，應(yīng)及時向營養(yǎng)科尋求專業(yè)飲食指導(dǎo)。