芝麻油在適量食用時通常安全，但過量攝入可能引起胃腸不適、過敏反應或影響特定疾病控制。主要潛在副作用包括消化不良、體重增加、過敏癥狀、藥物相互作用及特殊人群風險。
1、消化不良
芝麻油富含不飽和脂肪酸，過量攝入可能加重胃腸負擔，導致腹脹、腹瀉等癥狀。胃腸功能較弱者或空腹大量食用時更易發(fā)生。建議單次食用不超過10毫升，烹飪時與其他油脂交替使用。
2、體重增加
每100克芝麻油含約900千卡熱量，長期過量食用可能導致熱量過剩。肥胖或代謝綜合征患者需嚴格控制攝入量，每日建議不超過15毫升，避免油炸等高溫烹飪方式。
3、過敏癥狀
芝麻是常見過敏原，過敏體質者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹甚至過敏性休克。首次食用應少量測試，出現(xiàn)口唇麻木等異常需立即停用并就醫(yī)。含有芝麻油的加工食品也需謹慎選擇。
4、藥物相互作用
芝麻油可能增強抗凝血藥物如華法林的效果，增加出血風險。服用降壓藥或降糖藥時，大量攝入可能影響藥效穩(wěn)定性。建議用藥期間咨詢醫(yī)生調整食用油種類。
5、特殊人群風險
膽結石患者過量攝入可能誘發(fā)膽絞痛，術后患者腸道耐受差時可能加重脂肪瀉。孕婦每日攝入超過30毫升或影響胎兒體重控制，哺乳期過量可能改變乳汁成分。
日常使用芝麻油時建議控制每日攝入量在5-15毫升，優(yōu)先選擇低溫冷榨工藝產品。烹飪時避免長時間高溫加熱以減少營養(yǎng)損失，涼拌或出鍋前淋入更能保留風味與活性成分。儲存需避光密封，出現(xiàn)哈喇味應立即停止食用。特殊健康狀況者應定期監(jiān)測血脂、血糖等指標，出現(xiàn)持續(xù)胃腸不適或過敏癥狀需及時就醫(yī)。合理搭配橄欖油、亞麻籽油等不同油脂可保證脂肪酸平衡攝入。