吃海參主要有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)傷口愈合、輔助調(diào)節(jié)血脂、改善貧血、增強(qiáng)免疫力等好處。海參含有豐富的營養(yǎng)成分，適量食用對健康有益。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

海參蛋白質(zhì)含量較高，其蛋白質(zhì)中含有人體必需的多種氨基酸，生物利用度接近完全蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)生長發(fā)育，適合術(shù)后康復(fù)人群及蛋白質(zhì)攝入不足者食用。

2、促進(jìn)傷口愈合

海參中含有的海參皂苷和粘多糖具有抗炎作用，能刺激成纖維細(xì)胞增殖，加速創(chuàng)面肉芽組織形成。外傷或手術(shù)后適量食用可輔助促進(jìn)組織修復(fù)，但不可替代正規(guī)醫(yī)療處理。

3、輔助調(diào)節(jié)血脂

海參中的不飽和脂肪酸占脂肪總量的80%以上，其中EPA和DHA能抑制膽固醇在腸道吸收，促進(jìn)低密度脂蛋白代謝。長期適量食用可能對高脂血癥患者有一定輔助改善作用。

4、改善貧血

每100克干海參含鐵量可達(dá)13毫克，且含有維生素B12和葉酸等造血原料。其含有的海參肽能促進(jìn)鐵離子吸收，對缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血均有改善潛力。

5、增強(qiáng)免疫力

海參多糖能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性，刺激淋巴細(xì)胞增殖。其含有的硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分，共同構(gòu)成人體抗氧化防御體系。

建議每周食用2-3次干海參，每次10-20克為宜，泡發(fā)后可與蔬菜同炒或煲湯。痛風(fēng)急性發(fā)作期、海產(chǎn)品過敏者應(yīng)避免食用，腎功能不全者需控制攝入量。購買時(shí)選擇體壁厚實(shí)、刺挺直、無異味的優(yōu)質(zhì)海參，泡發(fā)過程需多次換水去除雜質(zhì)。食用后若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適應(yīng)立即停用并就醫(yī)。