吃螃蟹需注意避免過敏、控制食用量、確保烹飪熟透、忌與寒涼食物同食、特殊人群慎食等事項。
1、避免過敏
螃蟹屬于高致敏食物，部分人群食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、腹瀉等過敏反應。首次食用者建議少量嘗試，觀察24小時無異常后再正常食用。既往有海鮮過敏史者應避免食用。
2、控制食用量
螃蟹膽固醇含量較高，單次建議食用量不超過2只，每周不超過3次。過量食用可能加重胃腸負擔，引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。痛風患者更需嚴格控制攝入量。
3、確保烹飪熟透
螃蟹可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲，須徹底蒸煮15分鐘以上至蟹殼變紅。避免食用生腌、醉蟹等未充分加熱的制品，防止寄生蟲感染和細菌性食物中毒。
4、忌與寒涼食物同食
螃蟹性寒，不宜與柿子、梨、冰飲等寒涼食物同食，否則可能引起胃腸痙攣、腹瀉。建議搭配姜醋汁或紫蘇葉等溫性佐料中和寒性。
5、特殊人群慎食
孕婦、嬰幼兒、消化功能弱者應慎食螃蟹。慢性胃炎、肝炎患者食用可能誘發(fā)疾病發(fā)作。服用抗凝藥物者需咨詢醫(yī)生，螃蟹中維生素K可能影響藥效。
食用螃蟹后建議飲用紅糖姜茶暖胃，避免立即劇烈運動。若出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀，可嘗試口服補液鹽防止脫水，癥狀持續(xù)需及時就醫(yī)。選購時選擇外殼堅硬、活動力強的活蟹，死亡超過2小時的螃蟹易滋生細菌不宜食用。儲存時需冷藏并盡快烹飪，熟蟹冷藏不超過24小時。合理控制食用頻率和數(shù)量，才能安全享受螃蟹的美味與營養(yǎng)。