荸薺是一種營養(yǎng)豐富的食物，具有清熱生津、化痰消積等功效，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等成分。
1、清熱生津
荸薺性寒味甘，能有效緩解口干舌燥、咽喉腫痛等熱癥。中醫(yī)常用其輔助治療熱病傷津或肺熱咳嗽，其汁液可直接飲用或與梨汁配伍增強潤燥效果。
2、化痰消積
荸薺所含的荸薺英成分具有抗菌特性，能幫助分解呼吸道黏液。對于積食腹脹，生食荸薺可促進胃腸蠕動，但脾胃虛寒者應(yīng)煮熟食用。
3、調(diào)節(jié)血壓
每100克荸薺含鉀300毫克左右，高鉀低鈉的特性有助于平衡體內(nèi)電解質(zhì)。鉀離子能拮抗鈉的升壓作用，適合高血壓人群作為膳食補充。
4、抗氧化
荸薺皮含黃酮類化合物及多酚物質(zhì)，其抗氧化活性相當(dāng)于常見漿果的60%。這些成分能清除自由基，延緩細胞氧化損傷，建議帶皮蒸煮保留營養(yǎng)。
5、補充營養(yǎng)
荸薺的碳水化合物含量達13%，且含維生素B1、B2及鈣、磷等微量元素。其膳食纖維占比2.3%，既可提供能量又能增強飽腹感，適合作為減重期間的代餐食材。
食用荸薺時需注意徹底清洗表面寄生蟲，建議用鹽水浸泡后刷凈。脾胃虛弱者可選擇蒸煮食用，每日攝入量控制在200克以內(nèi)。新鮮荸薺宜冷藏保存，去皮后若出現(xiàn)褐變?nèi)钥砂踩秤?。將荸薺切片與百合、銀耳同燉，能增強潤肺功效；搭配胡蘿卜榨汁則可提升維生素A的攝取效率。