燕麥麩皮通常不會(huì)顯著升高血糖，反而有助于穩(wěn)定血糖水平。燕麥麩皮富含可溶性膳食纖維，能夠延緩葡萄糖吸收，適合糖尿病患者或控糖人群食用。
燕麥麩皮的主要成分是β-葡聚糖，這種可溶性膳食纖維在胃腸內(nèi)形成黏稠凝膠，減緩食物消化速度，從而降低餐后血糖波動(dòng)。臨床研究表明，每日攝入3克以上燕麥β-葡聚糖可改善胰島素敏感性。燕麥麩皮的升糖指數(shù)僅為55，屬于低升糖指數(shù)食物，其碳水化合物釋放速度遠(yuǎn)低于精制谷物。加工方式會(huì)影響燕麥麩皮的控糖效果，未經(jīng)過精細(xì)碾磨的粗制燕麥麩皮比即食型產(chǎn)品更有利于血糖管理。部分人群可能出現(xiàn)個(gè)體差異，如胃腸功能異常者可能對膳食纖維的血糖調(diào)節(jié)作用不敏感。
建議將燕麥麩皮作為主食替代品，搭配蛋白質(zhì)和健康脂肪共同食用，如加入無糖酸奶或堅(jiān)果，可進(jìn)一步平緩血糖反應(yīng)。初次食用者應(yīng)從少量開始逐步增加攝入量，避免胃腸不適。血糖異常者仍需定期監(jiān)測血糖變化，配合醫(yī)生調(diào)整飲食方案。