綠茶和紅茶的主要區(qū)別在于加工工藝和成分差異，綠茶未經(jīng)發(fā)酵保留更多茶多酚，紅茶經(jīng)全發(fā)酵產(chǎn)生茶黃素等物質。
綠茶采用殺青工藝終止酶活性，保留鮮葉中大部分茶多酚、兒茶素及維生素C等成分，茶湯清亮口感鮮爽，具有抗氧化、提神醒腦作用，但胃腸功能較弱者空腹飲用可能刺激胃黏膜。紅茶經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵等工序，茶多酚氧化生成茶黃素、茶紅素等物質，茶湯紅潤滋味醇厚，咖啡因含量略高于綠茶，有助于促進消化和暖胃，適合秋冬季節(jié)飲用。
從儲存角度看，綠茶易氧化需冷藏保存且保質期較短，紅茶因發(fā)酵程度高可常溫存放更久。沖泡時綠茶適宜80-85℃水溫避免燙傷葉片，紅茶可用90-95℃熱水充分激發(fā)香氣。特殊人群需注意：綠茶更適合代謝旺盛人群，紅茶對寒性體質者更友好，兩者均含鞣酸會影響鐵吸收，貧血患者應避免餐后立即飲用。
日常飲用時可根據(jù)體質和季節(jié)交替選擇，綠茶建議上午飲用避免影響睡眠，餐后1小時飲用紅茶助消化更佳。沖泡時控制投茶量在3-5克，避免長時間浸泡產(chǎn)生苦澀味，服藥期間應與飲茶間隔2小時以上。注意觀察飲用后身體反應，出現(xiàn)心悸、胃痛等不適需調整飲用量或更換茶類，孕婦及嚴重失眠者應咨詢醫(yī)師建議，保持每日飲茶量不超過12克干茶為宜。