綠茶和紅茶的主要區(qū)別在于加工工藝、成分及功效，綠茶未經(jīng)發(fā)酵保留更多茶多酚，紅茶經(jīng)全發(fā)酵產(chǎn)生茶黃素，兩者在口感、色澤和適宜人群上存在差異。
綠茶采用殺青工藝阻止茶葉發(fā)酵，保留大量茶黃素和維生素C，茶湯清亮呈黃綠色，口感鮮爽微澀，具有抗氧化、提神醒腦作用，適合上午飲用或體質偏熱人群。紅茶通過萎凋揉捻促進酶促氧化，茶多酚轉化為茶紅素和茶黃素，茶湯紅艷口感醇厚，含較多茶褐素和芳香物質，有助于暖胃消食，推薦午后或體寒者飲用。兩者咖啡因含量相近，但紅茶因發(fā)酵過程產(chǎn)生茶氨酸更易被吸收，對胃腸刺激較小。從儲存角度看，綠茶需冷藏避光保存以防氧化變質，紅茶因發(fā)酵徹底可常溫長期存放。飲用時綠茶建議80℃水溫沖泡避免破壞活性成分，紅茶可用沸水激發(fā)香氣物質。
日常飲用可根據(jù)體質和時段選擇茶類，綠茶性涼適合搭配清淡飲食，避免空腹飲用；紅茶性溫可與牛奶調飲增強風味，睡前3小時不宜飲用以免影響睡眠。兩類茶均含鞣酸可能干擾鐵吸收，貧血人群應錯開與補鐵劑服用時間，孕婦及嚴重胃潰瘍患者需控制飲用量，建議咨詢醫(yī)生后飲用，保持每天不超過3-4杯為宜，同時注意選用無農(nóng)藥殘留的優(yōu)質茶葉，避免長時間浸泡產(chǎn)生過多單寧酸。