土龍一般是指蚯蚓，食用蚯蚓需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)、寄生蟲(chóng)感染及重金屬污染等問(wèn)題。蚯蚓可能攜帶病原體或化學(xué)污染物，未經(jīng)專(zhuān)業(yè)處理不建議直接食用。
蚯蚓體內(nèi)可能寄生線蟲(chóng)、絳蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，生食或未充分加熱易導(dǎo)致感染。其體表黏液含致敏蛋白，過(guò)敏體質(zhì)者接觸或食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘔吐等癥狀。蚯蚓作為土壤分解者，易富集鉛、鎘等重金屬，長(zhǎng)期食用可能造成蓄積中毒。部分地區(qū)的蚯蚓可能接觸農(nóng)藥殘留，需通過(guò)專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖確保安全性。傳統(tǒng)藥用需經(jīng)炮制處理，直接食用新鮮蚯蚓可能刺激胃腸黏膜。
若需藥用或食用，應(yīng)選擇人工養(yǎng)殖的食用級(jí)蚯蚓，經(jīng)高溫烹煮或?qū)I(yè)干燥粉碎處理。過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免接觸，兒童、孕婦及消化系統(tǒng)疾病患者慎用。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適需立即停用并就醫(yī)。日常飲食建議通過(guò)正規(guī)渠道獲取蛋白質(zhì)來(lái)源，無(wú)須冒險(xiǎn)食用潛在風(fēng)險(xiǎn)較高的非傳統(tǒng)食材。