麥芽糖可直接食用或用于制作糕點(diǎn)、糖果、飲品等食品，常見用途有制作冰糖葫蘆、龍須糖、芝麻糖、糯米藕、糖畫等傳統(tǒng)小吃，也可作為烘焙輔料或沖調(diào)飲品。
一、傳統(tǒng)小吃
麥芽糖黏稠度高且甜味溫和，適合制作冰糖葫蘆、龍須糖等傳統(tǒng)小吃。冰糖葫蘆需將山楂串浸入熬制的麥芽糖漿中冷卻成型；龍須糖則通過反復(fù)拉絲麥芽糖使其呈現(xiàn)蓬松絲狀，包裹花生碎等餡料。這類食品需控制糖溫避免焦化，成品需防潮保存。
二、糕點(diǎn)輔料
麥芽糖能提升糕點(diǎn)濕潤(rùn)度和光澤感，常用于糯米藕、八寶飯等中式點(diǎn)心。制作糯米藕時(shí)需將泡發(fā)的糯米填入蓮藕孔洞，與麥芽糖共同蒸煮使其滲透入味。麥芽糖還可替代部分蔗糖用于月餅餡料，降低甜膩感并延長(zhǎng)保質(zhì)期。
三、糖果加工
芝麻糖、花生糖等硬質(zhì)糖果依賴麥芽糖的黏合作用。將炒香的芝麻或花生與熬煮至120℃的麥芽糖混合壓制定型，冷卻后切塊即可。麥芽糖還能制作糖畫，趁熱用糖漿在石板上繪制圖案，凝固后即成藝術(shù)品。
四、飲品調(diào)味
麥芽糖可溶于熱水制成糖水，搭配姜片或檸檬片飲用。其低甜度特性適合調(diào)制奶茶、咖啡等飲品，比蔗糖更不易掩蓋原料風(fēng)味。冬季可用麥芽糖與梨、紅棗燉煮潤(rùn)肺湯品。
五、烘焙應(yīng)用
面包師常用麥芽糖替代蜂蜜制作歐包，能促進(jìn)酵母發(fā)酵并形成焦脆表皮。餅干中添加麥芽糖可延緩淀粉老化，保持酥脆口感。需注意高溫烘焙可能導(dǎo)致麥芽糖過度焦化，建議控制爐溫在180℃以下。
使用麥芽糖時(shí)需注意其易吸潮特性，開封后應(yīng)密封冷藏保存。糖尿病患者及控糖人群需限制攝入量，兒童食用粘性糖果需防噎嗆。自制麥芽糖食品建議選用無添加產(chǎn)品，熬糖過程避免燙傷，成品建議3-5日內(nèi)食用完畢以保證口感。