老虎掌一般是指虎掌菌，常見用法主要有燉湯、炒菜、涼拌、泡酒、入藥等。
1、燉湯
虎掌菌質地厚實，耐燉煮，適合與雞肉、排骨等食材一起燉湯。燉煮過程中虎掌菌會釋放出濃郁的香味，同時吸收湯汁的鮮美，使湯品風味獨特。燉湯時建議提前將虎掌菌用溫水泡發(fā)，去除雜質后與其他食材一同燉煮1-2小時。
2、炒菜
虎掌菌切片后可與肉類、蔬菜一起炒制。炒制前需要將虎掌菌充分泡發(fā)，炒菜時火候不宜過大，以免破壞菌類的營養(yǎng)成分?；⒄凭旧砭哂刑厥獾南銡猓粗茣r無須過多調味，簡單搭配蒜末、青椒等即可突出其風味。
3、涼拌
泡發(fā)后的虎掌菌可焯水后涼拌食用。涼拌時建議將虎掌菌撕成細絲，搭配黃瓜絲、胡蘿卜絲等蔬菜，加入適量醋、生抽、香油等調味?；⒄凭诟兴?，涼拌能最大程度保留其營養(yǎng)價值和原始風味。
4、泡酒
虎掌菌可用來泡制藥酒。將干燥的虎掌菌洗凈后放入高度白酒中浸泡，密封保存1-2個月后即可飲用。虎掌菌酒被認為具有一定的保健功效，但需注意適量飲用，不可過量。
5、入藥
在傳統(tǒng)醫(yī)學中，虎掌菌被認為具有補氣健脾、益胃消食等功效?？膳c其他中藥材配伍使用，常見于治療脾胃虛弱、食欲不振等癥狀。使用虎掌菌入藥時需在專業(yè)醫(yī)師指導下進行，不可自行配伍服用。
虎掌菌營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸和微量元素，日常食用時需注意適量。泡發(fā)虎掌菌時建議使用溫水，時間控制在30分鐘左右，泡發(fā)后要仔細清洗去除雜質。烹飪過程中不宜使用過多調味料，以免掩蓋虎掌菌本身的鮮香。對菌類過敏者應避免食用，初次嘗試者可少量食用觀察身體反應。保存虎掌菌時應置于干燥通風處，避免受潮變質。