肥腸可鹵制、爆炒、干鍋或燉煮食用，建議充分清洗并徹底煮熟以降低健康風險。肥腸富含蛋白質(zhì)和脂肪，但膽固醇含量較高，需控制食用量。

鹵制肥腸需先焯水去腥，加入八角、桂皮等香料慢燉至軟爛，適合搭配米飯或面條。爆炒肥腸需將煮熟的肥腸切段，配以青椒、洋蔥等快火爆炒，口感爽脆。干鍋肥腸需先將肥腸油炸至表面微焦，再加入土豆、藕片等配料干煸，香辣入味。燉煮肥腸可與酸菜、豆腐同燉，湯汁濃郁且能中和油膩感。處理生肥腸時需用面粉和醋反復(fù)揉搓去除黏液，剪開內(nèi)壁清除多余脂肪。

食用肥腸時建議搭配高膳食纖維的蔬菜如芹菜、西藍花，幫助脂肪代謝。高血壓或高血脂人群應(yīng)減少食用頻率，每次攝入量不超過100克。購買時選擇色澤粉紅、彈性好的新鮮肥腸，避免冷凍過久的產(chǎn)品。烹飪前可先用姜片、料酒腌制去異味，消化不良者可用山楂、陳皮等助消化食材一同烹調(diào)。若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。