藤薯具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、輔助降血糖、抗氧化、改善貧血等功效。藤薯是薯蕷科植物的塊莖，含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)及植物活性成分。
1、促進(jìn)消化
藤薯中富含的膳食纖維能刺激胃腸蠕動，幫助緩解功能性便秘。其黏液蛋白成分可附著在胃腸黏膜表面，減輕胃酸刺激，適合慢性胃炎患者適量食用。建議將藤薯蒸煮后搭配小米粥食用，避免生食導(dǎo)致腹脹。
2、增強(qiáng)免疫力
藤薯含有的維生素C和鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞活性。其中的薯蕷皂苷具有免疫調(diào)節(jié)作用，對于反復(fù)呼吸道感染人群可作為膳食補(bǔ)充。但需注意過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等不良反應(yīng)。
3、輔助降血糖
藤薯中的抗性淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，改善餐后血糖波動。研究發(fā)現(xiàn)其提取物可提高胰島素敏感性，糖尿病患者可用藤薯替代部分主食，建議每日攝入量控制在100克以內(nèi)。
4、抗氧化
藤薯含有的花青素、多酚類物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。其抗氧化活性對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定幫助，中老年人可每周食用2-3次，烹飪時(shí)建議采用蒸煮方式保留活性成分。
5、改善貧血
藤薯富含的鐵元素和葉酸能促進(jìn)血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。建議貧血患者搭配維生素C含量高的柑橘類水果食用，避免與濃茶同食影響鐵吸收。嚴(yán)重貧血仍需遵醫(yī)囑進(jìn)行鐵劑治療。
藤薯作為藥食同源食材，日常食用建議去皮后充分加熱，避免生食引發(fā)舌麻等不適。濕熱體質(zhì)人群應(yīng)控制攝入量，防止加重痰濕癥狀。儲存時(shí)需放置于陰涼通風(fēng)處，發(fā)芽變綠的藤薯可能產(chǎn)生龍葵堿毒素，須禁止食用。特殊人群使用前建議咨詢中醫(yī)師進(jìn)行體質(zhì)辨證。