鵝腳草一般是指積雪草，新鮮積雪草可涼拌或煮湯，干燥積雪草可泡水代茶飲，建議根據(jù)體質(zhì)適量食用。積雪草含有三萜類化合物、多酚等活性成分，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其有助于清熱利濕、解毒消腫。
新鮮積雪草嫩莖葉洗凈后可直接涼拌，搭配蒜泥、香醋等調(diào)味料能減少其苦澀感。沸水焯燙30秒后與瘦肉、豬骨同燉，可降低寒涼特性。脾胃虛寒者建議搭配生姜、紅棗等溫性食材平衡藥性。曬干的積雪草取5-10克用沸水沖泡，加蓋燜10分鐘后飲用，每日不超過500毫升。其含有的積雪草苷可能刺激胃腸黏膜，空腹飲用可能引發(fā)不適。經(jīng)期女性及低血壓人群應控制攝入量。積雪草提取物可能影響抗凝血藥物代謝，服用華法林鈉片、阿司匹林腸溶片等藥物期間需謹慎食用。
食用積雪草期間應觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應。建議首次嘗試時少量食用，連續(xù)食用不超過7天。新鮮積雪草需確認無農(nóng)藥殘留，野生品種要避開污染區(qū)域采集。傳統(tǒng)草藥食用需結(jié)合個人體質(zhì)調(diào)整，慢性病患者食用前應咨詢中醫(yī)師。日?？纱钆滢曹尤?、赤小豆等利水食材增強效果，避免與寒涼食物如螃蟹同食。