綠豆粉可以煮粥、制作面點、沖調(diào)飲品、搭配菜肴或制成甜品食用，日常食用選擇煮粥或沖調(diào)方式較好，能夠保留營養(yǎng)且易于消化吸收。
一、煮粥
綠豆粉煮粥是較為常見的食用方式，將適量綠豆粉加入冷水中調(diào)勻，煮沸后小火慢煮至粘稠即可。這種方式能夠較好地保留綠豆粉中的膳食纖維和B族維生素，適合胃腸功能較弱或需要清淡飲食的人群食用。煮制過程中可添加少量大米或小米增加口感，但須注意避免長時間高溫烹煮導致營養(yǎng)流失。
二、制作面點
綠豆粉可用于制作煎餅、饅頭等面食，與小麥粉按1：3比例混合后加水揉成面團。綠豆粉的添加能增加面食的蛋白質(zhì)含量和礦物質(zhì)含量，同時降低整體血糖生成指數(shù)。需要注意的是綠豆粉缺乏面筋蛋白，單獨制作面點時口感會偏硬，建議與高筋面粉配合使用。
三、沖調(diào)飲品
取適量綠豆粉用溫水調(diào)成糊狀，再加入沸水邊沖邊攪拌即成糊狀飲品。這種食用方式操作簡便，能最大程度保留綠豆粉中的多酚類物質(zhì)和抗氧化成分。夏季可冷藏后飲用，但糖尿病患者應注意控制攝入量，避免添加過多糖分。
四、搭配菜肴
綠豆粉可作為勾芡材料用于菜肴制作，在湯羹或燉菜起鍋前加入調(diào)好的綠豆粉水芡汁。相比傳統(tǒng)淀粉，綠豆粉芡汁含有更多蛋白質(zhì)和鉀元素，且不易糊化。使用時應注意綠豆粉芡汁不耐長時間煮沸，建議在菜肴即將出鍋時加入。
五、制成甜品
綠豆粉可制作綠豆糕、涼粉等傳統(tǒng)甜品，與糯米粉、砂糖等原料混合后蒸制或冷藏成型。這類食用方式口感佳但糖分含量較高，應控制食用頻率和分量。制作時可適當減少糖用量，添加堅果碎或水果干增加營養(yǎng)價值。
綠豆粉食用時應注意循序漸進增加攝入量，避免一次性食用過多引起胃腸不適。日常儲存應放置于陰涼干燥處，防止受潮結塊或蟲蛀。綠豆粉含有較多膳食纖維，食用后應保證充足飲水，腎功能不全者須在醫(yī)生指導下控制攝入量。選擇綠豆粉制品時應注意查看配料表，避免購買添加過多糖分或防腐劑的產(chǎn)品。