還原糖指的是具有還原性的糖類。還原糖分子中都含有游離的醛基或酮基所以具有還原性，主要包括果糖、乳糖、葡萄糖、麥芽糖、半乳糖等。
1.果糖：主要用于制造注射液、食品領(lǐng)域、保健品領(lǐng)域，具有補充能量、減輕肝臟負擔等作用。
2.乳糖：主要用于嬰兒食品、配制藥物，如制藥片、藥粉，具有調(diào)理腸道功能、促進鈣吸收、改善消化功能等作用。
3.葡萄糖：主要用于糖果制造業(yè)和醫(yī)藥領(lǐng)域，具有保護肝臟、補充能量、維持患者腸道菌群平衡等作用。
4.麥芽糖：主要用于加工焦糖醬色、果汁飲料、罐頭等，具有潤腸通便、健脾養(yǎng)胃等作用。
5.半乳糖：主要用于食品工業(yè)、醫(yī)藥領(lǐng)域、微生物發(fā)酵等，具有調(diào)節(jié)腸道菌群、補充微量元素等作用。綜上所述，還原糖應(yīng)用于各個領(lǐng)域，在日常生活中具有不可或缺的作用。