適量食用南瓜通常不會(huì)對(duì)健康造成明顯危害，但過量攝入或特殊體質(zhì)人群可能出現(xiàn)胃腸不適、血糖波動(dòng)等問題。南瓜含有豐富的膳食纖維和β-胡蘿卜素，但需注意食用方式和個(gè)體差異。
南瓜中較高的膳食纖維可能刺激胃腸黏膜，短期內(nèi)大量食用易引發(fā)腹脹、排氣增多。未充分煮熟的南瓜質(zhì)地較硬，消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹痛。南瓜籽外殼粗糙，整粒吞食可能劃傷消化道黏膜，兒童或老年人需謹(jǐn)慎。南瓜屬于中升糖指數(shù)食物，糖尿病患者單次攝入超過200克可能影響血糖控制。對(duì)葫蘆科植物過敏者接觸南瓜可能誘發(fā)皮膚瘙癢、口腔黏膜水腫等過敏反應(yīng)。
南瓜籽含少量氫氰酸前體物質(zhì)，每日食用量建議控制在30克以內(nèi)。長(zhǎng)期將南瓜作為單一主食可能導(dǎo)致維生素B1缺乏，出現(xiàn)腳氣病樣癥狀。南瓜皮中殘留的農(nóng)藥或蠟質(zhì)涂層可能引起化學(xué)性胃腸炎，建議削皮后烹調(diào)。部分品種南瓜的瓜蒂部位含有苦味物質(zhì)葫蘆素，誤食可能引發(fā)惡心嘔吐。服用華法林等抗凝藥物期間大量吃南瓜可能輕微影響藥效，因南瓜含有維生素K前體。
建議將南瓜與谷物搭配食用避免營養(yǎng)失衡，烹調(diào)時(shí)徹底加熱至軟爛狀態(tài)。過敏體質(zhì)者初次嘗試南瓜需觀察24小時(shí)反應(yīng)，出現(xiàn)皮疹或腹瀉應(yīng)立即停食。血糖異常人群可將南瓜替代部分主食，但需監(jiān)測(cè)餐后血糖變化。選擇表皮無破損、掂量沉實(shí)的南瓜，切開后去除纖維豐富的瓜瓤部分再烹飪更安全。若食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛或過敏癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查其他病因。