金不換葉一般是指羅勒葉，可鮮食、泡茶或作為調(diào)味料使用，建議洗凈后直接涼拌、煮湯或搭配肉類烹調(diào)。羅勒葉含有揮發(fā)油、黃酮類等活性成分，具有特殊香氣和潛在健康益處。
一、鮮食
新鮮羅勒葉洗凈后可撕碎加入沙拉或涼拌菜中，其清爽香氣能中和油膩感。搭配番茄、奶酪制作意式卡普里沙拉時(shí)，羅勒葉的丁香酚成分可與番茄紅素產(chǎn)生協(xié)同作用。注意現(xiàn)摘現(xiàn)用避免葉片氧化變黑，每日食用量控制在10-15克為宜。
二、泡茶
取5-8片干燥羅勒葉用90℃熱水沖泡5分鐘，其桉葉素成分有助于舒緩呼吸道不適?？纱钆浞涿壅{(diào)節(jié)口感，但妊娠期女性應(yīng)慎用。建議每日飲用不超過300毫升，避免空腹飲用刺激胃腸黏膜。
三、調(diào)味料
羅勒葉切碎后可作為天然調(diào)味料，在燉煮肉類最后3分鐘加入能保留風(fēng)味。與橄欖油、松子制成青醬時(shí)可補(bǔ)充單不飽和脂肪酸。烹飪時(shí)油溫不宜超過160℃，以免破壞其中的芹菜素等熱敏性成分。
四、藥用配伍
在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，羅勒葉常與生姜配伍緩解胃脹氣，與薄荷葉搭配改善頭痛。其甲基胡椒酚成分可能影響抗凝藥物代謝，服用華法林鈉片等藥物者需咨詢醫(yī)師。
五、特殊處理
制作羅勒油需將葉片完全浸沒于滅菌橄欖油中冷藏保存，可延長保質(zhì)期至2周。干燥羅勒葉應(yīng)密封避光存放，其抗氧化活性在6個(gè)月內(nèi)逐漸衰減。對(duì)唇形科植物過敏者初次食用需測(cè)試耐受性。
使用羅勒葉時(shí)需注意農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)，建議流水沖洗30秒以上。胃腸功能較弱者避免大量生食，術(shù)后患者使用前應(yīng)評(píng)估出血風(fēng)險(xiǎn)。建議將羅勒葉納入多樣化飲食方案，不可替代正規(guī)藥物治療疾病。保存時(shí)用濕紙巾包裹冷藏可維持3-5天新鮮度，長期儲(chǔ)存可采用急凍或油封法。