芝麻油的功效與作用主要是提供能量、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便、輔助抗氧化以及為菜肴增香提味。
一、提供能量
芝麻油是一種植物油，富含脂肪，脂肪在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝可以轉(zhuǎn)化為能量，為日?；顒?dòng)和生理功能提供必要的動(dòng)力。適量攝入芝麻油有助于維持身體的基礎(chǔ)代謝和體力消耗。
二、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
芝麻油含有不飽和脂肪酸、維生素E以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。不飽和脂肪酸是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，維生素E具有抗氧化作用，而礦物質(zhì)則參與骨骼健康、造血等多種生理過(guò)程，適量食用有助于補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素。
三、潤(rùn)腸通便
芝麻油質(zhì)地潤(rùn)滑，適量攝入可以在一定程度上潤(rùn)滑腸道，軟化糞便，從而幫助緩解大便干結(jié)、排便困難等便秘癥狀。對(duì)于因腸道干燥引起的排便不暢，芝麻油能起到輔助改善的作用。
四、輔助抗氧化
芝麻油中含有的芝麻酚、維生素E等成分具有一定的抗氧化能力，可以幫助清除體內(nèi)多余的自由基，輔助減緩細(xì)胞氧化損傷的過(guò)程。這對(duì)于維持皮膚健康、延緩衰老有一定益處。
五、為菜肴增香提味
芝麻油具有獨(dú)特的濃郁香氣和醇厚風(fēng)味，在烹飪中常作為調(diào)味油使用。無(wú)論是涼拌菜、湯品還是炒菜，滴入少量芝麻油都能顯著提升食物的香氣和口感，增進(jìn)食欲。
芝麻油雖然具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和調(diào)味功能，但本質(zhì)上仍是一種高脂肪的食用油。日常飲食中應(yīng)將其作為整體膳食的一部分，控制攝入量，避免過(guò)量食用導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)。建議在均衡飲食的基礎(chǔ)上，將芝麻油與其他種類的食用油交替使用，以獲得更全面的脂肪酸構(gòu)成。對(duì)于有特殊健康狀況，如高脂血癥、肥胖或胰腺疾病的個(gè)體，更應(yīng)注意控制油脂的總攝入量，具體飲食安排可咨詢營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生或臨床營(yíng)養(yǎng)師。