鬼菊一般是指菊花的一種民間稱呼，適量食用有助于清熱明目。食用方式主要有泡茶、煮粥、涼拌、燉湯、制作糕點等。
1、泡茶
將干燥的鬼菊花瓣用沸水沖泡5-10分鐘，可搭配枸杞或蜂蜜飲用。菊花茶具有疏散風熱的作用，適合咽喉腫痛或目赤腫痛時飲用。脾胃虛寒者應避免空腹飲用，可能引起胃腸不適。
2、煮粥
取5-8朵鬼菊與粳米同煮，粥熟前10分鐘放入菊花。菊花粥能緩解頭暈目眩，適合高血壓人群輔助調(diào)理。煮制時建議選用新鮮或干燥程度適中的菊花，避免使用硫磺熏制過的產(chǎn)品。
3、涼拌
新鮮鬼菊花瓣洗凈后焯水30秒，與木耳、胡蘿卜絲等涼拌。涼拌菊花可補充膳食纖維，但需注意部分人群可能對菊花過敏，首次食用應少量嘗試。胃腸功能較弱者不宜多食。
4、燉湯
鬼菊與排骨、雞肉等肉類燉煮1-2小時，出鍋前15分鐘加入。菊花中的黃酮類物質(zhì)經(jīng)燉煮更易吸收，有助于緩解眼疲勞。燉湯時應控制菊花用量，過量可能使湯品發(fā)苦。
5、制作糕點
將鬼菊研磨成粉加入面粉中制作饅頭或餅干，每500克面粉添加10-15克菊花粉。菊花糕點適合作為養(yǎng)生零食，但糖尿病患者需控制攝入量。制作過程中避免高溫長時間烘烤以免破壞有效成分。
鬼菊性微寒，建議每周食用不超過3次，每次干品用量控制在5-10克。孕婦、經(jīng)期女性及陽虛體質(zhì)者應慎用。食用后如出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等不適需立即停用。新鮮鬼菊需確認未受農(nóng)藥污染，建議用鹽水浸泡后沖洗干凈。長期大量服用可能影響脾胃功能，建議在中醫(yī)師指導下根據(jù)體質(zhì)調(diào)整食用方案。