蓮藕燉排骨湯具有滋陰潤燥、健脾養(yǎng)胃、補血益氣等功效，適合秋冬季節(jié)食用。
1、滋陰潤燥
蓮藕性寒味甘，含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，能緩解秋燥引起的口干舌燥、皮膚干燥等癥狀。排骨富含膠原蛋白，與蓮藕同燉可增強滋陰效果。
2、健脾養(yǎng)胃
蓮藕中的鞣質(zhì)成分能收斂止瀉，其淀粉酶抑制劑有助于改善消化不良。排骨提供優(yōu)質(zhì)蛋白，溫和易吸收，對脾胃虛弱者有調(diào)理作用。
3、補血益氣
排骨含血紅素鐵和維生素B12，蓮藕富含維生素C和鐵元素，兩者搭配能促進鐵吸收，改善缺鐵性貧血引起的乏力癥狀。
4、增強免疫
蓮藕中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，排骨提供的鋅元素可促進淋巴細胞增殖，定期食用有助于提升機體抵抗力。
5、促進骨骼健康
排骨富含鈣磷等礦物質(zhì)，蓮藕含有的錳元素參與骨基質(zhì)形成，適合生長發(fā)育期兒童及骨質(zhì)疏松風(fēng)險人群食用。
建議選擇粉藕與肋排搭配燉煮，添加少量生姜可中和寒性。每周食用2-3次為宜，高尿酸血癥患者需控制攝入量。燉煮前將排骨焯水去浮沫，使用砂鍋文火慢燉2小時以上能使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。食用時可搭配綠葉蔬菜平衡營養(yǎng)，避免與濃茶同食影響鐵吸收。胃腸功能較弱者應(yīng)去除湯面浮油，糖尿病患者需注意蓮藕淀粉含量。