涼皮的熱量通常不高，每100克涼皮的熱量約為100-150千卡。涼皮主要由面粉或淀粉制成，其熱量主要來源于碳水化合物，脂肪含量較低，適量食用一般不會導致熱量超標。
涼皮的熱量與其制作工藝和配料有關。傳統(tǒng)涼皮以面粉為原料，經(jīng)過洗面、沉淀、蒸制等工序制成，過程中未添加大量油脂，因此熱量相對可控。若涼皮搭配黃瓜絲、豆芽等低熱量蔬菜，整體熱量更低。部分商家可能為提升口感添加芝麻醬、辣椒油等高熱量調(diào)料，此時涼皮熱量會顯著增加。選擇清淡調(diào)味的涼皮，避免過多花生碎、香油等配料，可更好地控制熱量攝入。涼皮的升糖指數(shù)中等，糖尿病患者需注意食用量。
涼皮作為主食時可替代部分米飯或面條，但長期單一食用可能導致營養(yǎng)不均衡。建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞胸肉、豆腐，以及深色蔬菜，提升膳食纖維和維生素攝入。夏季食用涼皮時需注意衛(wèi)生條件，避免因儲存不當引發(fā)胃腸不適。自制涼皮可減少油脂和鹽分添加，更適合體重管理人群。