米飯的熱量通常比粉高，但具體差異與食材種類和烹飪方式有關(guān)。
米飯主要由稻米制成，每100克熟米飯約含130-150千卡熱量，碳水化合物占比高，升糖指數(shù)較高，適合作為主食快速補(bǔ)充能量。粉類食品如米粉、紅薯粉等，因原料不同熱量差異較大。普通米粉每100克約110-130千卡，紅薯粉約90-110千卡，其膳食纖維含量通常高于米飯，消化速度較慢。兩者均屬于中低脂食物，但米飯蛋白質(zhì)含量略高。若添加油脂或醬料烹調(diào)，熱量會(huì)顯著增加。
粉類食品中，魔芋粉熱量極低僅20千卡左右，而寬粉因加工工藝可能達(dá)160千卡以上。米飯中糙米飯因保留麩皮，熱量與白米飯相近但飽腹感更強(qiáng)。控制熱量時(shí)需注意：粉類可能含明礬等添加劑，過量食用不利健康；精制米飯長(zhǎng)期單一食用可能增加代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)。
選擇時(shí)可根據(jù)需求搭配，減重期可選低卡粉類替代部分米飯，健身增肌則優(yōu)先選擇米飯補(bǔ)充碳水。無(wú)論選擇哪種，均建議搭配足量蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，避免油炸、高鹽烹飪方式。胃腸功能較弱者需注意粉類可能更難消化，糖尿病患者應(yīng)控制兩者總攝入量。