蘋(píng)果富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂等健康益處。蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有維生素C、鉀元素、果膠、多酚類物質(zhì)、有機(jī)酸等成分。

1、維生素C

蘋(píng)果含有豐富的維生素C，每100克果肉約含4毫克。維生素C具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。維生素C還能促進(jìn)膠原蛋白合成，有助于維持皮膚彈性和傷口愈合。長(zhǎng)期適量食用蘋(píng)果可幫助改善因維生素C缺乏引起的牙齦出血等癥狀。

2、鉀元素

蘋(píng)果是優(yōu)質(zhì)的鉀元素來(lái)源，每100克含鉀約107毫克。鉀離子能調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，維持正常心肌功能和神經(jīng)傳導(dǎo)。適量攝入鉀元素有助于穩(wěn)定血壓，對(duì)預(yù)防高血壓有一定幫助。對(duì)于運(yùn)動(dòng)后大量出汗導(dǎo)致電解質(zhì)流失的人群，蘋(píng)果是理想的補(bǔ)鉀水果選擇。

3、果膠

蘋(píng)果皮和果肉中含有大量水溶性膳食纖維如果膠。果膠能在腸道形成凝膠狀物質(zhì)，延緩糖分吸收速度，幫助穩(wěn)定血糖水平。果膠還能吸附腸道內(nèi)多余膽固醇并促進(jìn)其排出，有助于調(diào)節(jié)血脂。胃腸功能較弱者建議去皮食用以避免果膠刺激。

4、多酚類物質(zhì)

蘋(píng)果含有的槲皮素、兒茶素等多酚類物質(zhì)具有強(qiáng)抗氧化性。這些活性成分能抑制低密度脂蛋白氧化，減少血管內(nèi)皮損傷，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。研究顯示，定期食用蘋(píng)果可能降低部分慢性炎癥性疾病的發(fā)生概率。

5、有機(jī)酸

蘋(píng)果中的蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸能刺激唾液和胃液分泌，幫助增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化。有機(jī)酸還能與鈣、鐵等礦物質(zhì)形成可溶性絡(luò)合物，提高這些礦物質(zhì)的吸收利用率。但胃酸分泌過(guò)多者應(yīng)避免空腹大量食用。

建議每天食用1-2個(gè)中等大小蘋(píng)果，最好選擇不同顏色的品種以獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)。食用前用流動(dòng)清水沖洗表面，對(duì)農(nóng)殘敏感人群可去皮食用。蘋(píng)果核含有微量氰苷類物質(zhì)，應(yīng)避免咀嚼果核部分。將蘋(píng)果切片后暴露在空氣中易發(fā)生酶促褐變，可滴加少量檸檬汁延緩變色。蘋(píng)果可單獨(dú)作為加餐水果，也可與燕麥、酸奶等搭配制作營(yíng)養(yǎng)早餐。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼通風(fēng)處，避免與氣味強(qiáng)烈的食物共同存放。