油麻甲一般是指芝麻醬，可直接涂抹面包或拌面食用，也可作為火鍋蘸料或涼拌菜調(diào)味。芝麻醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及鈣、鐵等礦物質(zhì)，建議每日攝入量控制在10-20克。
芝麻醬可直接食用或稀釋后使用。直接涂抹面包或饅頭能保留濃郁香氣，適合早餐搭配。拌面時建議先用溫水或香油調(diào)至順滑狀態(tài)，避免結(jié)塊影響口感。作為火鍋蘸料可與腐乳、韭菜花混合，提升風(fēng)味層次。涼拌黃瓜、菠菜等蔬菜時，添加少量醬油和醋能平衡油膩感。制作麻醬燒餅或麻醬糖餅需將芝麻醬與紅糖混合為餡料，烘烤后香氣更突出。
芝麻醬開封后需冷藏保存，避免氧化變質(zhì)。高血脂或肥胖人群應(yīng)減少攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)。日?？蓪⒅ヂ獒u與酸奶混合制成沙拉醬，或加入燕麥粥增加營養(yǎng)密度。建議選擇無添加糖和防腐劑的純芝麻醬產(chǎn)品，搭配全谷物和新鮮蔬菜水果食用更健康。