吃海蛤有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管健康有一定作用。海蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有富含優(yōu)質(zhì)蛋白、含有鋅和硒等礦物質(zhì)、提供維生素B12、含有?；撬帷⒅竞康偷忍攸c(diǎn)。
1、富含優(yōu)質(zhì)蛋白
海蛤的蛋白質(zhì)含量較高，且屬于易被人體吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。每100克海蛤肉可提供約10克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求模式，適合作為膳食蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)攝入不足的人群適量食用海蛤可幫助改善營(yíng)養(yǎng)狀況。
2、含有鋅和硒
海蛤是鋅和硒的良好食物來源，這兩種礦物質(zhì)對(duì)維持正常免疫功能具有重要作用。鋅參與體內(nèi)多種酶的合成，缺鋅可能導(dǎo)致免疫力下降。硒具有抗氧化作用，適量補(bǔ)充有助于減少自由基對(duì)細(xì)胞的損傷。食用海蛤可為人體補(bǔ)充這些微量營(yíng)養(yǎng)素。
3、提供維生素B12
海蛤含有較為豐富的維生素B12，這種維生素主要存在于動(dòng)物性食品中。維生素B12對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和紅細(xì)胞生成至關(guān)重要。素食者或維生素B12吸收障礙人群可通過適量食用海蛤補(bǔ)充這種維生素，預(yù)防相關(guān)缺乏癥狀。
4、含有?；撬?/h3>
海蛤中天然存在的?；撬釋?duì)保護(hù)心血管健康有一定益處。牛磺酸有助于調(diào)節(jié)血壓和膽固醇代謝，可能降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)這種氨基酸對(duì)視力保護(hù)和肝臟解毒功能也有積極作用，是海蛤特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一。
5、脂肪含量低
海蛤?qū)儆诘椭靖叩鞍椎暮．a(chǎn)品，其脂肪含量通常低于2%，且以不飽和脂肪酸為主。這種營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成使其成為控制體重期間的理想蛋白質(zhì)來源。相比其他高脂肪動(dòng)物性食品，海蛤更適合需要控制脂肪攝入的人群食用。
建議將海蛤作為均衡飲食的一部分，每周食用2-3次，每次攝入量控制在100-150克為宜。烹飪時(shí)注意徹底加熱以殺滅可能存在的寄生蟲，避免生食。對(duì)海鮮過敏者應(yīng)避免食用，高尿酸血癥患者需控制攝入量。購(gòu)買時(shí)選擇外殼完整、無異味的新鮮海蛤，烹飪前用清水充分浸泡吐沙。合理搭配蔬菜水果食用，可進(jìn)一步提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。