紫苦菜的常見用法主要有涼拌食用、煮湯調(diào)味、泡茶飲用、外敷消炎、腌制保存等。
1、涼拌食用
紫苦菜嫩葉洗凈后焯水去除苦味，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料涼拌，可保留大部分維生素和礦物質(zhì)。適合夏季開胃消暑，但胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量。
2、煮湯調(diào)味
紫苦菜與排骨或豆腐同煮能中和苦味，湯品略帶清苦回甘。其含有的菊苣酸等成分有助于促進(jìn)消化液分泌，但久煮會破壞水溶性營養(yǎng)素，建議最后5分鐘放入。
3、泡茶飲用
曬干的紫苦菜葉片用沸水沖泡，可緩解咽喉腫痛。茶湯含有的綠原酸具有抗氧化作用，每日飲用不宜超過500毫升，孕婦及低血壓人群慎用。
4、外敷消炎
新鮮紫苦菜搗碎后敷于蚊蟲叮咬處，其含有的倍半萜內(nèi)酯類化合物能減輕局部紅腫。皮膚破損或過敏體質(zhì)者使用前需做小面積測試。
5、腌制保存
紫苦菜用鹽揉搓后裝壇發(fā)酵，制成酸菜可延長保存時間。發(fā)酵過程產(chǎn)生的乳酸菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，但高血壓患者應(yīng)減少腌制品的攝入量。
使用紫苦菜時需注意選擇無污染源的新鮮植株，脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜片等溫性食材。長期大量食用可能影響甲狀腺功能，建議每周食用不超過3次。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)，特殊人群使用前建議咨詢中醫(yī)師。