減肥期間持續(xù)吃水煮青菜通常不會增重，反而有助于控制體重。水煮青菜熱量較低且富含膳食纖維，能增加飽腹感并促進腸道蠕動，但長期單一飲食可能導致營養(yǎng)失衡或代謝減緩，反而影響減重效果。
水煮青菜本身熱量密度低，每100克約含20-40千卡，遠低于同等重量的主食或肉類。膳食纖維遇水膨脹可延緩胃排空速度，減少后續(xù)進食量，同時促進腸道內(nèi)廢物排出。青菜中的維生素C和B族維生素能幫助維持能量代謝正常運作，鉀元素有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡。若將水煮青菜替代部分高熱量食物，形成熱量缺口，體重會穩(wěn)步下降。烹飪時應注意避免長時間水煮導致水溶性維生素流失，建議采用急火快煮或蒸制方式。
若烹飪過程中添加過多沙拉醬、芝麻醬或蠔油等調(diào)味品，可能使低熱量的水煮青菜變成高熱量食物。部分人群因長期極低熱量飲食導致基礎代謝率下降，身體會啟動能量保存機制，此時即使攝入少量熱量也可能出現(xiàn)體重波動。搭配大量精制碳水化合物時，膳食纖維延緩糖分吸收的作用被削弱，胰島素水平劇烈波動可能促進脂肪儲存。體質(zhì)敏感者攝入過多鈉鹽會引起水腫，造成暫時性體重增加。
減肥期間應保證膳食均衡，建議將水煮青菜與優(yōu)質(zhì)蛋白如雞胸肉、豆腐，以及全谷物如糙米、燕麥相結(jié)合。每周進行3-5次有氧運動和力量訓練，幫助維持肌肉量并提高基礎代謝率。若持續(xù)飲食控制后體重仍異常增加，需排查甲狀腺功能減退或多囊卵巢綜合征等內(nèi)分泌代謝疾病，及時前往醫(yī)院營養(yǎng)科或內(nèi)分泌科進行專業(yè)評估。