蓮子里面有綠芽通常是有毒的，蓮子里面的綠芽可能是因為時間放太長變質(zhì)導致的，食用后可能會食物中毒。需避免食用。
蓮子富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，其能夠有效治療便秘、腹瀉等癥狀。但蓮子性寒，蓮芯較苦，本身體質(zhì)虛弱、脾胃虛弱的群體需適量食用。
變質(zhì)的蓮子會出現(xiàn)發(fā)芽、霉變的情況，會存在大量的生物堿和細菌，食用過后可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適癥狀。需要對其進行煮熟處理，以免食用半生不熟的蓮子影響身體健康。體質(zhì)寒涼的人不要吃蓮子，以免加重不適癥狀。
蓮子心通常用于煮茶喝，食用后能夠治療咽干，口舌生瘡等內(nèi)熱引起的癥狀。保存蓮子的方式有放在冷凍室里面保存、將新鮮的蓮子曬干保存等，通常蓮子曬干保存會保證避免腐爛，且儲存時間更長久。
如果食用后身體出現(xiàn)異常癥狀，應前往正規(guī)醫(yī)院，在醫(yī)生幫助下通過檢查明確病情，然后再進行治療。