蒙古韭具有抗氧化、增強免疫力、促進消化、調節(jié)血脂和抗菌消炎等功效。蒙古韭是百合科蔥屬植物，主要含有硫化物、黃酮類、維生素C等活性成分，其根莖和葉片均可食用或藥用。
1、抗氧化
蒙古韭富含黃酮類化合物和多酚物質，能清除體內自由基，減緩細胞氧化損傷。其提取物對過氧化氫誘導的氧化應激具有顯著抑制作用，長期適量食用有助于延緩皮膚衰老，降低慢性病風險。
2、增強免疫力
蒙古韭中的硫代亞磺酸酯可刺激淋巴細胞增殖，提升免疫球蛋白水平。研究表明其多糖成分能激活巨噬細胞吞噬功能，對呼吸道感染和季節(jié)性流感有一定預防作用，適合體質虛弱人群輔助調理。
3、促進消化
蒙古韭所含的甲基烯丙基三硫醚能刺激胃液分泌，增強胃腸蠕動。其膳食纖維可改善腸道菌群平衡，緩解功能性消化不良癥狀，對食欲不振、餐后腹脹等胃腸功能紊亂有調節(jié)作用。
4、調節(jié)血脂
蒙古韭的烯丙基二硫化合物可抑制膽固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白水平。動物實驗顯示其提取物能使血清總膽固醇下降，同時升高高密度脂蛋白，對預防動脈粥樣硬化具有潛在益處。
5、抗菌消炎
蒙古韭揮發(fā)油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。其蒜素類物質能阻斷炎癥因子釋放，減輕組織紅腫熱痛反應，外敷可用于輕微皮膚感染和創(chuàng)傷的輔助處理。
蒙古韭可涼拌、做餡或煮湯食用，每日建議攝入量不超過100克新鮮植株。陰虛火旺者慎用，胃腸道敏感人群應避免空腹食用。藥用需配伍其他中藥材，不建議自行大劑量使用。保存時應置于通風陰涼處，避免營養(yǎng)成分流失。食用前需充分清洗去除泥沙，烹飪時間不宜過長以保留活性成分。