鹿腸的常見用法主要有藥用、食用、傳統(tǒng)工藝制作等。鹿腸在中醫(yī)藥中可用于治療虛勞羸瘦、風(fēng)濕痹痛等癥狀，作為食材可加工成香腸或燉湯，部分地區(qū)還用于制作樂器弦或工藝品材料。
1、藥用
鹿腸在本草綱目等醫(yī)典中記載具有溫補(bǔ)功效，常與其他中藥材配伍使用。干燥研磨后的鹿腸粉可入藥，適用于氣血不足引起的畏寒肢冷，需在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍黃芪、當(dāng)歸等藥物。新鮮鹿腸經(jīng)特殊炮制后可制成鹿腸膠，用于緩解關(guān)節(jié)疼痛，但需注意陰虛火旺者慎用。
2、食用
鹿腸可作為高蛋白食材處理，需徹底清洗去除異味。北方地區(qū)常將鹿腸灌制成風(fēng)味香腸，搭配蒜末和香料腌制。西南少數(shù)民族會(huì)加入酸湯燉煮鹿腸，配合山野菜提升鮮味。食用前應(yīng)確保完全煮熟，避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，建議每次食用量不超過200克。
3、工藝制作
蒙古族傳統(tǒng)馬頭琴會(huì)采用處理后的鹿腸衣制作琴弦，經(jīng)過脫脂、拉伸等工序使其具備良好韌性。鄂倫春族會(huì)用染色鹿腸編織裝飾性腰帶，需經(jīng)過熏制防腐處理?，F(xiàn)代工藝品中偶見鹿腸制作的微型仿真動(dòng)物模型，多用于文化展示。
使用鹿腸時(shí)需確保來源合法合規(guī)，野生鹿類屬于保護(hù)動(dòng)物。藥用需經(jīng)專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)，避免與辛辣食物同服。食用前應(yīng)充分焯水去腥，高血壓患者應(yīng)控制攝入量。工藝制作需佩戴手套避免直接接觸生腸，處理工具要嚴(yán)格消毒。建議購(gòu)買經(jīng)檢疫的養(yǎng)殖鹿產(chǎn)品，出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。