椒葉的性質(zhì)需結(jié)合具體品種判斷，花椒葉偏溫性，而胡椒葉多偏熱性。不同品種的椒葉在中醫(yī)理論中具有不同的性味歸經(jīng)特性，使用時(shí)需根據(jù)體質(zhì)和癥狀選擇。
花椒葉作為花椒樹的葉片，其性味辛溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有溫中散寒、除濕止痛的功效。常用于脾胃虛寒引起的脘腹冷痛、嘔吐泄瀉，或風(fēng)寒濕痹導(dǎo)致的關(guān)節(jié)疼痛。新鮮花椒葉可作野菜食用，干燥后能入藥煎湯或外敷。因其溫燥特性，陰虛火旺者應(yīng)慎用，以免加重口干舌燥、便秘等癥狀。
胡椒葉則根據(jù)胡椒品種有所差異，黑胡椒葉性熱，白胡椒葉性溫，均具有更強(qiáng)的溫通散寒作用。在東南亞地區(qū)常作為香料調(diào)味，中醫(yī)用于胃寒嘔吐、腹痛腹瀉的治療。其辛熱之性較花椒葉更甚，過量使用可能引發(fā)口腔潰瘍、牙齦腫痛等上火表現(xiàn)，實(shí)熱體質(zhì)及孕婦應(yīng)避免長期大量食用。
日常使用椒葉時(shí)，建議先明確自身體質(zhì)與食材特性。寒性體質(zhì)者可適量添加花椒葉烹調(diào)肉類驅(qū)寒暖胃，熱性體質(zhì)者則宜減少攝入。若需藥用，應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍其他藥材平衡藥性，避免單獨(dú)大量使用。保存時(shí)需陰干防潮，以保持其辛香溫通的有效成分。