鳧葵即莼菜，適量食用通常無明顯副作用，但部分人群可能出現(xiàn)胃腸不適或過敏反應(yīng)。
莼菜含有較多膳食纖維與膠質(zhì)成分，一次性過量食用可能加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，尤其對于消化功能較弱的人群容易誘發(fā)腹脹或腹瀉。莼菜表面黏液蛋白對少數(shù)過敏體質(zhì)者可能引發(fā)皮膚紅疹或口腔黏膜瘙癢等癥狀。莼菜生長水域若存在污染可能使植株吸附重金屬，長期大量攝入存在健康隱患。莼菜性寒涼，體質(zhì)虛寒者頻繁食用可能導(dǎo)致腹痛或便溏。莼菜中草酸含量較高，與高鈣食物同食可能影響鈣質(zhì)吸收。
日常食用莼菜需通過正規(guī)渠道購買并充分清洗，建議采用沸水焯燙后再行烹調(diào)，首次食用者可少量嘗試觀察身體反應(yīng)。若出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或皮疹等不適，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)咨詢。保持飲食多樣性，避免單一食材長期大量攝入，可搭配溫性食材如生姜平衡寒性。