海藻糖是一種天然雙糖，適量攝入有助于提供能量和保護細(xì)胞，但過量可能引起胃腸不適或影響血糖控制。
海藻糖由兩個葡萄糖分子組成，存在于蘑菇、蜂蜜等天然食物中。其獨特結(jié)構(gòu)能幫助細(xì)胞抵抗干燥、高溫等應(yīng)激狀態(tài)，在醫(yī)學(xué)上可用于保護移植器官或生物制劑活性。作為食品添加劑，海藻糖甜度約為蔗糖的45%，能改善食物口感且不易引發(fā)齲齒。部分研究顯示其可能通過穩(wěn)定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)延緩神經(jīng)退行性疾病進展。
長期過量攝入海藻糖可能刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致腹脹或腹瀉。代謝過程中需依賴腸道海藻糖酶分解，酶缺乏者可能出現(xiàn)消化不良。糖尿病患者需注意其升糖指數(shù)雖低于蔗糖，但仍需計入每日碳水化合物總量。個別案例報告顯示，極大量攝入可能暫時影響腸道菌群平衡。
建議日常通過天然食物如海鮮、菌菇等獲取海藻糖，每日添加糖攝入量控制在25克以下。烹飪時可替代部分蔗糖用于烘焙，但需相應(yīng)減少其他碳水化合物攝入。胃腸敏感者初次嘗試應(yīng)小劑量觀察反應(yīng)，糖尿病患者使用前建議咨詢營養(yǎng)師。注意閱讀食品標(biāo)簽，避免加工食品中隱性糖分疊加攝入。