冬寒扭一般是指冬寒菜，其嫩莖葉可焯水后涼拌、清炒或煮湯，根莖可燉煮食用。冬寒菜含有膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)素，適合體質(zhì)偏熱者適量食用，脾胃虛寒者應減少攝入。
冬寒菜嫩葉質(zhì)地柔嫩，適合快速焯水后涼拌，保留脆嫩口感的同時減少草酸含量。焯水時水溫控制在90攝氏度左右，時間不超過30秒，撈出后過冷水可保持翠綠色澤。涼拌時可搭配蒜末、香醋、少量芝麻油調(diào)味，避免高溫破壞維生素C。根莖部分纖維較粗，適合與排骨、雞肉等一同燉煮1小時以上，使質(zhì)地軟化并釋放多糖類物質(zhì)。清炒時建議用大火快炒，搭配姜絲或花椒中和寒性。煮粥時可與粳米同煮至軟爛，適合消化功能較弱的人群。需注意冬寒菜性偏寒涼，單次食用量不宜超過200克，避免胃腸不適。
食用冬寒菜期間應觀察排便情況，若出現(xiàn)腹瀉需暫停食用。孕婦及經(jīng)期女性應咨詢中醫(yī)師后調(diào)整食用量。儲存時需保持干燥通風，避免葉片腐爛產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議將冬寒菜納入多樣化膳食結構，每周食用2-3次為宜，可搭配溫性食材如紅棗、生姜等平衡食性。