健康成年人每天吃1-2個雞蛋較為適宜，既能滿足營養(yǎng)需求又避免過量風險。
雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量營養(yǎng)素的重要來源，一個雞蛋約含6克蛋白質(zhì)及維生素A、維生素D、卵磷脂等成分。對于無特殊疾病的成年人，每日1-2個雞蛋可提供必需氨基酸而不增加代謝負擔。蛋黃中的膽固醇對健康人群血膽固醇水平影響較小，但合并高脂血癥或心血管疾病者需酌情減少蛋黃攝入量。雞蛋蛋白質(zhì)消化吸收率高達98%，適合作為早餐或運動后補充，水煮或蒸蛋的烹飪方式能最大限度保留營養(yǎng)。需注意雞蛋過敏人群應避免食用，腎功能不全者需在醫(yī)生指導下控制蛋白質(zhì)總量。
建議根據(jù)個體情況調(diào)整雞蛋食用量，兒童、孕婦及哺乳期女性可適當增加至每日2-3個，老年人優(yōu)先選擇蛋白部分。搭配新鮮蔬菜水果食用有助于營養(yǎng)均衡，避免與含鞣酸過多的食物同食影響吸收。雞蛋應冷藏保存并在保質(zhì)期內(nèi)食用，充分加熱至蛋黃凝固以殺滅潛在沙門氏菌。若存在代謝性疾病或特殊健康狀況，建議咨詢營養(yǎng)師制定個性化膳食方案。