雞蛋白富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)肌肉修復(fù)、增強(qiáng)免疫力、輔助控制體重、保護(hù)心血管等功效。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
雞蛋白含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成與人體需求接近，生物利用率高。蛋白中還含有維生素B2、維生素B12、硒等微量營(yíng)養(yǎng)素，能幫助彌補(bǔ)日常飲食中可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于術(shù)后恢復(fù)期或營(yíng)養(yǎng)不良人群，適量攝入雞蛋白有助于改善營(yíng)養(yǎng)狀況。
2、促進(jìn)肌肉修復(fù)
雞蛋白中的蛋白質(zhì)是肌肉合成的優(yōu)質(zhì)原料，尤其富含亮氨酸等支鏈氨基酸。運(yùn)動(dòng)后攝入雞蛋白可刺激肌肉蛋白合成，加速運(yùn)動(dòng)損傷的肌纖維修復(fù)。健身人群常通過(guò)食用雞蛋白配合抗阻訓(xùn)練來(lái)增加肌肉質(zhì)量和力量。
3、增強(qiáng)免疫力
雞蛋白中的卵轉(zhuǎn)鐵蛋白具有抗菌特性，溶菌酶能破壞細(xì)菌細(xì)胞壁。蛋白所含的硒元素是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要成分，這種抗氧化酶可增強(qiáng)免疫細(xì)胞活性。長(zhǎng)期適量攝入有助于維持免疫系統(tǒng)正常功能。
4、輔助控制體重
雞蛋白熱量較低且飽腹感強(qiáng)，每100克僅含60千卡左右熱量。其蛋白質(zhì)消化吸收速度較慢，能延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，減少后續(xù)進(jìn)食量。用雞蛋白替代部分高脂食物可幫助控制總熱量攝入，適合減重期間食用。
5、保護(hù)心血管
雞蛋白不含膽固醇，且其中的肽類(lèi)物質(zhì)可能具有血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制作用。研究表明適量攝入可能有助于調(diào)節(jié)血壓，降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。但需注意對(duì)雞蛋過(guò)敏者應(yīng)避免食用，腎功能不全者需控制蛋白攝入總量。
建議將雞蛋白作為均衡飲食的一部分，健康成人每日可食用1-2個(gè)雞蛋的蛋白部分，最佳食用方式為水煮或蒸制。避免長(zhǎng)期單一大量攝入，搭配全谷物和蔬菜水果更有利于營(yíng)養(yǎng)均衡。特殊人群如過(guò)敏體質(zhì)、高尿酸血癥患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整攝入量，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)停止食用并就醫(yī)。