對(duì)于健康成年人,每天食用一個(gè)中等大小的海參是合適的。
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在其高蛋白、低脂肪的特性上。一個(gè)50克的海參可提供約6克優(yōu)質(zhì)蛋白,含有人體所需的全部必需氨基酸。其特有的海參多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用,但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致消化不良。值得注意的是,海參的膽固醇含量極低,但嘌呤含量較高,痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。從微量元素角度看,一個(gè)海參可提供人體每日所需硒的30%、鋅的15%,但鐵含量?jī)H為每日需求量的3%。與雞蛋相比,同等重量的海參蛋白質(zhì)含量低40%,但微量元素更豐富。
日常生活中,建議每周食用3-4次海參,每次50克左右。烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱,以保留活性物質(zhì)。脾胃虛寒者應(yīng)減少食用量,過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需謹(jǐn)慎。
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