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蘆蒿含草酸高嗎

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蘆蒿的草酸含量屬于中等水平，低于菠菜但高于多數(shù)常見蔬菜。草酸是植物中天然存在的有機(jī)酸，過(guò)量攝入可能影響鈣吸收或增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。

蘆蒿的草酸含量約為每100克含30-50毫克，與茼蒿、油麥菜接近。新鮮蘆蒿經(jīng)焯水處理后草酸可減少30%-40%，建議沸水焯燙1-2分鐘后再烹調(diào)。草酸易溶于水，涼拌或清炒時(shí)建議控干水分。胃腸功能較弱者或結(jié)石體質(zhì)人群應(yīng)控制單次食用量在200克以內(nèi)。搭配高鈣食材如豆腐、牛奶可降低草酸吸收率。

日常食用蘆蒿建議選擇嫩莖部分，老莖草酸含量較高。腎功能正常人群每周食用3-4次較為安全，可與低草酸蔬菜如黃瓜、西葫蘆交替食用。結(jié)石患者應(yīng)限制每日草酸總攝入量在40毫克以下，食用前建議咨詢營(yíng)養(yǎng)師。保存時(shí)避免陽(yáng)光直射，冷藏不超過(guò)3天以保持較低草酸水平。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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