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白木耳發(fā)霉了還能吃嗎

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白木耳發(fā)霉后不能食用。發(fā)霉的白木耳可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，食用后可能導(dǎo)致胃腸不適或中毒。

白木耳發(fā)霉后，霉菌會(huì)分解其營(yíng)養(yǎng)成分并產(chǎn)生毒素，即使切除霉變部分，剩余部分也可能被污染。黃曲霉毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法破壞其毒性。誤食霉變白木耳可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，長(zhǎng)期攝入還可能增加肝臟損傷風(fēng)險(xiǎn)。新鮮白木耳應(yīng)呈乳白色或淡黃色，質(zhì)地脆嫩，無(wú)明顯異味。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免受潮。若發(fā)現(xiàn)白木耳表面有絨毛狀霉斑、顏色發(fā)綠或發(fā)黑，或散發(fā)霉味，需立即丟棄。

日常保存白木耳需密封后置于陰涼干燥處，也可冷藏延長(zhǎng)保鮮期。泡發(fā)后的白木耳需當(dāng)日食用完畢，避免滋生細(xì)菌。選購(gòu)時(shí)注意觀察是否有蟲(chóng)蛀或霉變痕跡，優(yōu)先選擇無(wú)硫熏制的產(chǎn)品。若誤食霉變白木耳后出現(xiàn)不適，建議及時(shí)就醫(yī)并攜帶剩余樣品供檢測(cè)。日常飲食中可搭配新鮮蔬菜水果，增強(qiáng)肝臟解毒能力。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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