白木耳具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效,常用于改善肺燥咳嗽、胃腸津虧、皮膚干燥等問(wèn)題。
白木耳富含植物膠質(zhì)和銀耳多糖,能吸附呼吸道粉塵并形成保護(hù)膜,緩解因肺陰不足引起的干咳無(wú)痰、咽喉干癢。對(duì)于慢性支氣管炎或秋季燥咳,可將白木耳與百合、冰糖燉煮食用。需注意風(fēng)寒咳嗽者不宜單獨(dú)食用。
白木耳中的黏多糖能促進(jìn)胃黏膜修復(fù),改善胃陰不足導(dǎo)致的饑不欲食、口干舌燥。胃腸功能紊亂者可搭配山藥、蓮子熬粥,但腹瀉期間應(yīng)減少食用。其膳食纖維含量較高,胃腸虛弱者需控制單次攝入量。
白木耳含有的天然植物膠原蛋白能增強(qiáng)皮膚彈性,減少細(xì)紋生成。其抗氧化成分可抑制黑色素沉積,常與紅棗、枸杞搭配制成羹湯用于改善膚色暗沉。過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀察是否出現(xiàn)皮疹等反應(yīng)。
白木耳多糖能激活巨噬細(xì)胞活性,提高機(jī)體抗病毒能力。術(shù)后體虛或放化療患者可用白木耳搭配黃芪、黨參燉湯輔助恢復(fù)。但自身免疫性疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用,避免過(guò)度刺激免疫系統(tǒng)。
白木耳中的可溶性膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合,促進(jìn)膽固醇代謝。高血脂人群可每周食用3-4次銀耳羹替代部分主食,配合燕麥、山楂等效果更佳。嚴(yán)重動(dòng)脈硬化者需結(jié)合藥物治療,不可完全依賴食療。
建議選擇色澤微黃、朵形完整的干品白木耳,冷水泡發(fā)后剪去根部硬結(jié)。每日食用量以10-15克干品為宜,糖尿病患需減少冰糖添加。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適,應(yīng)暫停食用并觀察。白木耳性質(zhì)平和,適合長(zhǎng)期適量食用,但代替不了藥物治療疾病。
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