提起陳皮，可能大家首先聯(lián)想到的就是味道酸、促進食欲。很多人只是把它當做一種調(diào)味品，其實，陳皮的作用遠不止于此。陳皮入藥有著悠久的歷史，最早見于東漢時期的《神農(nóng)本草經(jīng)》，元朝時期陳皮才推廣開來，到了明清時代，一些宮廷藥方，都是以它來組方。現(xiàn)如今，陳皮不僅可以入藥，也常作為保健食物，還可以當做茶飲來使用。民間有“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”，陳皮越久遠，藥用價值越大，越珍貴。

陳皮有哪些功效呢？
　　1、養(yǎng)胃
　　陳皮茶有養(yǎng)胃功效，尤其適合胃寒、胃氣不足導(dǎo)致的腹瀉、胃脹、消化不良等病癥。
　　2、消炎
　　陳皮也有消炎作用，對于喉嚨干癢、喉嚨發(fā)炎等，可喝點陳皮泡金銀花，有助于緩解癥狀。
　　3、促消化、增食欲
　　陳皮中含有豐富的類檸檬苦素，這種物質(zhì)可以促進腸道蠕動，從而促進消化；此外，陳皮中富含的揮發(fā)油、橙皮甙、維生素等物質(zhì)，可以溫和地刺激胃腸道，增加消化液的分泌，排出消化道內(nèi)的積氣，增加食欲。
　　4、祛痰止咳
　　陳皮有通氣健脾、燥濕化痰的功效，尤其適宜胃部脹滿、咳嗽多痰等病癥。
　　5、利水通便
　　陳皮有宣降、行氣功效，還能利水通便，對于水腫、小便不利、大便不通等病癥可以起到較好的緩解作用。

陳皮的食用方法？
　　1、陳皮泡水
　　陳皮少許用沸水沖泡，可以適當加入冰糖，泡茶飲完后可以將渣吃掉。另外，也可用陳皮和生姜、冰糖加水，煎湯飲用。本道茶飲適合脾胃氣滯、消化不良、胃口不佳、脘腹脹滿、咳嗽痰多者飲用。需要注意不要使用未經(jīng)處理的陳皮泡水，以免產(chǎn)生不良影響。
　　2、陳皮雞翅
　　雞翅、陳皮各適量，植物油、生粉、調(diào)味料各少許，烹飪至雞翅熟爛。本道膳食有開胃健脾作用，尤其適合胃脘痞脹、食欲不振者。
　　3、陳皮燜肉
　　五花肉、陳皮各適量，調(diào)料如冰糖、老抽、食鹽各少許，蔥、姜、花生油、水淀粉適量。五花肉切成小塊，陳皮用沸水提前泡好，姜拍松，蔥切段。肉塊用開水煮5分鐘撈出，炒鍋放油燒熱，下蔥、姜爆炒，加冰糖、老抽、食鹽、陳皮，再加肉塊，稍煮30分鐘，挑出姜、蔥、陳皮，用水淀粉勾芡，稍煮2分鐘即可。本道膳食有助于開胃健脾行氣。
　　4、陳皮粥
　　準備好陳皮、粳米各適量。陳皮提前泡發(fā)，切成細絲。鍋中加適量水燒開，加入粳米和陳皮絲，煮成粥即可。這個粥帶有陳皮的清新味道，能夠健脾開胃，可以促進食欲，還能健康養(yǎng)身。

另外，陳皮還可做香辛料，在紅燒或者鹵煮葷腥食物時放入少許，可起到調(diào)味去腥、開胃燥濕、解膩作用。也可在泡澡或泡腳時加幾片，可以起到醒神潤膚，調(diào)節(jié)氣血功效。要注意的是，氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及有實熱者慎服。陳皮對藥酶有影響，正在服藥的人也不宜吃陳皮。還有，陳皮和鮮橘子皮是兩回事，后者經(jīng)過晾干炮制后才會制成陳皮，所以需要的話最好還是買現(xiàn)成的。陳皮分好幾種，無論哪種，挑選時以片大、色鮮、油潤、香氣濃、味甜苦辛者為上品。