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構(gòu)菌有哪些功效和作用

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構(gòu)菌又稱金針菇，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化及輔助改善記憶等功效。構(gòu)菌富含多糖、膳食纖維、必需氨基酸和多種微量元素，適合日常適量食用。

1、增強(qiáng)免疫力

構(gòu)菌中的活性多糖能刺激巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫。研究發(fā)現(xiàn)其提取物可提升血清免疫球蛋白水平，對反復(fù)呼吸道感染人群有一定輔助改善作用。建議免疫力低下者每周食用2-3次，每次50-100克。

2、促進(jìn)消化

構(gòu)菌含有的膳食纖維和甘露醇能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，其菌柄中的幾丁質(zhì)經(jīng)烹飪軟化后有助于改善便秘。所含蛋白酶可輔助分解蛋白質(zhì)，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。胃腸功能紊亂者可選擇清炒或煮湯方式食用。

3、調(diào)節(jié)血脂

構(gòu)菌的β-葡聚糖能與膽汁酸結(jié)合，減少膽固醇重吸收。其含有的亞油酸和植物甾醇可抑制低密度脂蛋白氧化，對高脂血癥患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。建議搭配黑木耳、芹菜等富含膳食纖維的食材烹飪。

4、抗氧化

構(gòu)菌中的多酚類物質(zhì)和麥角硫因能清除自由基，其抗氧化活性相當(dāng)于香菇的1.5倍。長期食用有助于延緩細(xì)胞氧化損傷，對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和皮膚老化有一定益處。新鮮構(gòu)菌的抗氧化成分保留更完整。

5、改善記憶

構(gòu)菌富含的鳥苷酸和賴氨酸是神經(jīng)遞質(zhì)前體物質(zhì)，能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其提取物可提高學(xué)習(xí)記憶能力，對阿爾茨海默病的β-淀粉樣蛋白沉積有抑制作用。中老年人可定期食用構(gòu)菌燉豆腐等食譜。

構(gòu)菌需充分加熱至菌柄變軟后食用，避免生食引發(fā)胃腸不適。痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。建議選擇菌蓋緊實(shí)、顏色均勻的新鮮構(gòu)菌，冷藏保存不超過3天。日?？纱钆潆u蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食材，避免與寒性食物大量同食。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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