維生素B1的主要作用是參與能量代謝和維持神經(jīng)系統(tǒng)功能,缺乏時可能引發(fā)腳氣病或神經(jīng)炎。
維生素B1作為輔酶參與碳水化合物代謝,幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為三磷酸腺苷,為身體提供能量。長期缺乏可能導致疲勞、食欲減退,嚴重時誘發(fā)腳氣病。
維生素B1維持神經(jīng)細胞膜穩(wěn)定性,促進乙酰膽堿合成。不足時可能出現(xiàn)肢體麻木、反射減弱等周圍神經(jīng)炎癥狀,嬰幼兒缺乏可能引發(fā)腦型腳氣病。
通過影響心肌能量代謝,維生素B1對維持正常心功能具有重要作用。嚴重缺乏可能導致濕性腳氣病,出現(xiàn)心悸、水腫甚至心力衰竭。
維生素B1能促進胃腸蠕動和消化液分泌,缺乏時常見腹脹、便秘等消化道癥狀,這與消化腺體萎縮和腸道平滑肌張力下降有關(guān)。
適量維生素B1有助于維持大腦正常功能,慢性缺乏可能與認知障礙相關(guān)。酒精中毒者易出現(xiàn)韋尼克腦病,表現(xiàn)為眼球震顫、共濟失調(diào)等癥狀。
日常可通過全谷物、瘦肉、豆類等食物補充維生素B1,烹飪時避免過度淘洗或加堿。長期飲酒、妊娠嘔吐或胃腸手術(shù)者需特別注意補充,出現(xiàn)疑似缺乏癥狀時應及時就醫(yī)檢測血清硫胺素水平,必要時在醫(yī)生指導下使用維生素B1片劑或注射液進行干預。
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