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西瓜皮怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

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西瓜皮可通過(guò)涼拌、煮湯、腌制、清炒、榨汁等方式食用，保留膳食纖維和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

一、涼拌

去除西瓜皮外層硬皮后切絲，用鹽腌制后擠干水分，搭配醋、蒜末、香油涼拌。西瓜皮富含瓜氨酸和維生素C，涼拌可減少營(yíng)養(yǎng)流失，適合夏季開胃。

二、煮湯

將西瓜白瓤部分切塊與排骨或瘦肉同燉，湯品清甜解暑。高溫?zé)踔罂墒刮鞴掀ぶ械拟涬x子溶入湯中，有助于補(bǔ)充電解質(zhì)，但會(huì)損失部分維生素。

三、腌制

西瓜皮切條后用糖、鹽、辣椒等調(diào)料腌制，制成醬菜。腌制過(guò)程會(huì)破壞部分維生素，但能延長(zhǎng)保存時(shí)間，且膳食纖維得以保留。

四、清炒

西瓜皮切薄片與雞蛋或蝦仁快炒，高溫短時(shí)烹調(diào)能較好保留維生素B族。建議用橄欖油烹調(diào)，有助于脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收。

五、榨汁

西瓜皮與蘋果、胡蘿卜等搭配榨汁，可獲取全部水溶性維生素。但榨汁會(huì)破壞膳食纖維，建議連渣飲用，血糖偏高者需控制攝入量。

食用西瓜皮前需徹底清洗表面農(nóng)藥殘留，脾胃虛寒者不宜過(guò)量生食。建議選擇有機(jī)種植西瓜，外層硬皮要削除徹底，白瓤部分可保留1-2厘米厚度。搭配富含維生素C的食材如青椒、檸檬等可促進(jìn)鐵吸收，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。日?？山惶娌捎貌煌腼兎绞?，既保證營(yíng)養(yǎng)均衡又增加飲食趣味性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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