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肉酸了還能吃嗎

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肉酸了通常不能吃，可能已經(jīng)變質(zhì)。肉類(lèi)變質(zhì)后會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)菌和有害物質(zhì)，食用后容易導(dǎo)致胃腸不適甚至食物中毒。

肉類(lèi)在儲(chǔ)存過(guò)程中如果出現(xiàn)酸味，往往是由于微生物繁殖導(dǎo)致蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生酸性物質(zhì)。這種變質(zhì)過(guò)程可能伴隨表面發(fā)黏、顏色變暗或出現(xiàn)霉斑。即使高溫烹飪也難以完全殺滅某些細(xì)菌產(chǎn)生的毒素，食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。對(duì)于免疫力較低的人群如老人、兒童、孕婦，食用變質(zhì)肉類(lèi)的風(fēng)險(xiǎn)更高，可能引發(fā)嚴(yán)重感染。

極少數(shù)情況下，某些經(jīng)過(guò)特殊發(fā)酵工藝處理的肉類(lèi)如酸肉制品可能帶有可控的酸味，這類(lèi)產(chǎn)品通常有明確的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和保質(zhì)期。但普通家庭儲(chǔ)存的鮮肉或凍肉出現(xiàn)酸味，基本可以判定為變質(zhì)，不建議冒險(xiǎn)食用。

日常儲(chǔ)存肉類(lèi)應(yīng)注意冷藏溫度保持在0-4攝氏度，冷凍溫度低于-18攝氏度。鮮肉建議在冷藏條件下1-2天內(nèi)食用完畢，如需長(zhǎng)期保存應(yīng)分裝冷凍。解凍后的肉類(lèi)不應(yīng)重新冷凍，烹飪前注意檢查肉質(zhì)是否彈性良好、無(wú)異味。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇色澤鮮紅、有彈性、無(wú)明顯血水滲出的新鮮肉類(lèi)，包裝完整且處于冷鏈中的產(chǎn)品更為安全。發(fā)現(xiàn)肉類(lèi)有異常氣味或質(zhì)地改變時(shí)，為保障健康應(yīng)直接丟棄處理。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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