水芹菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,具有清熱解毒、利尿消腫、輔助降壓等功效,適合作為日常膳食補充。
水芹菜性涼味甘,含有揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì),能幫助清除體內(nèi)熱毒,緩解咽喉腫痛或口舌生瘡等癥狀。夏季食用可預防暑熱引起的不適。
水芹菜中鉀離子含量較高,能促進鈉鹽排泄,減輕水腫癥狀。其特有的芹菜素還具有輕度利尿作用,適合高血壓或腎功能輕度異常者適量食用。
水芹菜中的芹菜苷和膳食纖維可幫助擴張血管,改善微循環(huán)。長期適量食用對早期高血壓患者有一定輔助調(diào)節(jié)作用,但不能替代藥物治療。
每100克水芹菜含鐵量超過常見綠葉蔬菜,且富含維生素C促進鐵吸收,有助于改善缺鐵性貧血癥狀。建議與動物肝臟等富含血紅素鐵的食物搭配食用。
水芹菜膳食纖維含量達2.3克/100克,能刺激胃腸蠕動,緩解功能性便秘。其特殊香氣還能促進消化液分泌,提升食欲。
食用水芹菜時建議選擇莖葉鮮嫩、無黃斑的新鮮植株,可涼拌、清炒或做湯。脾胃虛寒者應控制攝入量,避免生食。高血壓患者需注意每日鈉鹽總攝入量,腎功能不全者應在醫(yī)生指導下食用。日常保存時可直立置于清水中冷藏,延緩水分流失。
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